كباب الباذنجان طبق مميز ورائع من المطبخ الحلبي السوري يحضر بطريقة مختلفة حيث نحشي الباذنجان باللحمة بعد شطر كل حبة إلى نصفين وتشكيل شقوق عرضية فيها ثم نشويه في الفرن ونحصل على كباب الباذنجان المميز شكلاً ونكهة وهو مناسب للعزائم والمناسبات وكوجبة رئيسية على الغداء .

المقادير

2 حبة باذنجان كبيرة

لتحضير الحشوة:

200 غ لحمة مفرومة

1 بصلة مفرومة ناعمة

2 حبة بندورة مبشورة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر

للتزيين:

3 حبة بصل

3 حبة بندورة

4 حبة فلفل حار

لتحضير الصوص:

1 كأس ماء

4 ملعقة طعام زيت

2 ملعقة طعام صوص البندورة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

نغسل حبات الباذنجان وننزع القمع الأخضر ثم نقطع كل حبة إلى نصفين .

نشكل في كل نصف شقوق عرضية عميقة دون أن تصل هذه الشقوق إلى القاعدة ليبقى نصف حبة الباذنجان متماسكاً .

نرش كمية قليلة من الملح في كل شق .

في وعاء عميق نضع اللحمة ونضيف البصلة والبندورة ونضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر ونقلب المكونات مع بعضها البعض ثم نبدأ بتعبئة شقوق الباذنجان بهذه الحشوة .

نرتب حبات الباذنجان بعد حشوها في طبق بايركس عميق ونضيف حبات من البصل والبندورة والفلفل الحار ونرتبها حسب الذوق .

في وعاء عميق نضع الماء ونضيف الزيت وصوص البندورة مع القليل من الملح والفلفل ونحرك المكونات ونصبها فوق حبات الباذنجان في طبق البايركس .

نضع الطبق في الفرن على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة ثم نشغل المشواة لمدة عشر دقائق وبذلك يصبح كباب الباذنجان جاهزاً للتقديم .